欢迎访问本官网
产品展示

PRODUCTS

诚信天下,质得信任

共创共赢

网站首页技术文章 ◇ 茶叶杀青是什么?茶叶杀青干燥设备又是做什么用的?
茶叶杀青是什么?茶叶杀青干燥设备又是做什么用的?
发布时间:2019-11-07 点击次数:85次
  爱喝茶的人很多,但是对于茶的制作过程和工艺技术确实无从了解。比如说茶叶杀青很多人都不知道是什么意思。其实,茶叶杀青是制茶的一道重要程序,茶叶为什么杀青?因为茶叶中富含多酚氧化酶,如果不进行杀青,多酚类物质就会在酶的作用下进行氧化发酵,这样茶叶就会很快的失去色泽,然后坏掉。
  茶叶杀青的方式有哪些?杀青的方式主要有炒青、烘青、蒸青三种。绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。
  杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
 

茶叶杀青干燥设备

  当今社会工业技术发展迅速,所以茶叶杀青大多是微波杀青,那么茶叶杀青干燥设备是做什么用的?又有什么好处呢?
  1、加热速度快:可直接对茶叶的内外部同时加热,不需要预热,开机即可加工。
  2、加热均匀:杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上,内、外同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等。
  3、茶叶营养损失少:茶叶在微波加热箱内停留的时间较短,又不需要空气和蒸汽导热,所以能最大限度地保留茶叶中的营养成份。
  4、灭菌、醇化作用大:茶叶在采摘、制作过程,往往有二次污染的可能,微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能,微波特别对夏、秋茶,除苦涩味,相当见效,这一醇化功能,其它机械是无法潜代的。
  5、茶叶品质有所提高:茶叶杀青干燥设备杀青时茶叶表面温度不高,出叶时不需吹风冷却,故叶绿变化少,色泽翠绿耐藏、香气损失少,干燥均匀,同时由于水份蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内容物易溶出。
在线客服