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拒绝油炸膨化,猪皮膨化设备快用起来
发布时间:2020-01-16 点击次数:1152次
  市面上常见的膨化技术都是油炸技术,这样有一个很大的缺点那就是产品含油量太大。猪皮膨化设备是选用微波电磁波加热原理对物料内外一起加热,使物猜中的水分吸热汽化,因为表面温度向环境散热,造成表面温度较低,里边温度高,里外温度不同构成压力差,里边压力较大使物料膨化。微波膨化因为其加热速度快,物料受热时间短,相对于揉捏膨化、油炸膨化而言,其不易造成物料某些不必要的化学反应,且不增加食品的油脂。微波膨化技能加工食品能较大限度的保存食品原有的营养成分,加工时间短,而且膨化、干燥、杀菌工艺一起完成。
 

猪皮膨化设备

  猪皮膨化设备全不锈钢制作,选用PLC主动化操控或按钮操控、设备功率可调、主动控温体系、视频监督体系、传输带主动纠偏体系、传输变频调速体系、物料进出料体系等。微波管选用国外进口品牌,变压器可选择油浸水循环冷却式或风冷式,可保证设备24小时连续工作。流水作业,操作简单、膨化速度快、产值高、节能卫生环保、加热膨化均匀、可控性好。因为用处工艺不一样,设备的设计制作也不一样,设备大小可根据产值来定做。
  微波猪皮膨化设备不同类型含纤维、淀粉之类的谷物进行膨化后,都能制造松脆香酥的食品,深受群众欢迎。为了寻求肉食加工副产品——肉皮的有效利用,增加肉食品种花样,提高肉皮风味和适口性,用新鲜猪皮作了微波设备膨化试验,然后做成各种菜肴,效果良好,为进一步开拓肉食副产品——肉皮膨化的利用打开了一个新局面。
  工艺流程 猪皮→浸泡→水洗→修整与剔出脂肪→造形→微波干燥→微波膨化→分装
  猪皮膨化制作方法
  1.取材:选用肉联厂煺毛后的光猪皮,无伤疤,无疫病,零碎或完整的均可。
  2.处理方法:首先将剥下来的鲜猪皮放入清水中浸泡30分钟,然后用竹根刷或塑料刷刷洗,用刀刮除去表面上的污物,别除皮下脂肪,修割伤疤、病痕,切成1.5~2厘米长,0.5厘米宽小块,放入微波干燥室内或微波烘干箱中,薄薄摊在不易漏掉的铁筛或木帘上,同时用盘子或其它容器在下面接住滴下的油,经微波干燥快速后,呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块,用手指按之不出压痕为止,即可取出,进行微波膨化设备流水线加工。
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