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网站首页产品展示豆制品烘干机腐竹烘干机 ◇ 豆制品腐竹烘干设备 西安圣达热泵烘干机

豆制品腐竹烘干设备 西安圣达热泵烘干机

简要描述:

豆制品腐竹烘干设备 西安圣达热泵烘干机采用热泵烘干系统的方式可以不受天气影响,系统精确控温控湿,实现无人值守,产品无硫化物,场地干净卫生,无污染物排放,是一种理想的新能源烘干方式

更新时间:2019-03-29

豆制品腐竹烘干设备 西安圣达热泵烘干机

腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症  。

腐竹加工工艺步骤:

1、黄豆的选择:

   制作腐竹的主要原材料是黄豆,其主要成分是蛋白质和脂肪,黄豆的好坏直接影响成品腐竹的口感和质量。要选大颗,饱满,金黄、光泽度好、杂质少的优质黄豆,也可选鲜香的土黄豆,磨出的豆浆会特别香浓。

2、泡豆:

   泡豆水量为大豆4倍左右,以大豆发胀后不会露出水面为要求。泡豆的标准是汇到大豆发涨去皮,两瓣劈开后成平板,但不能水面起泡沫。一般浸泡的时间冬天约为16~20小时,春秋季节8~12小时,夏天为6小时左右。泡好的大豆内含水率100%即可。

3、磨浆过滤:

  浸泡完成的黄豆用打浆机制作豆浆前,注意要先清洗黄豆并挑选出个别色泽发暗的黄豆或其中的杂质。这样制作出的豆浆会更纯。磨浆是破坏大豆的细胞组织,使大豆蛋白质随水溶出。磨浆时要注入原料的700~800%的水,磨成级细的乳白色豆浆。然后将磨出的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆与豆渣分离。

4、煮浆抄条:

   煮浆是腐竹制作的一个关键环节。不同区域,操作略有差别,通常其操作步骤是:先用高温豆浆煮开豆浆后,再降低温度,同时撇去浆里的白色泡沫,过5—6分钟,浆面自然结成一层薄膜,即为腐竹膜。这时即可抄条。抄条以勤为宜,可减缓浆子糖化,增加腐竹产量。将皮起出后搭在物料杠上。( 豆浆是一种以大豆蛋白质为主体的溶胶体,大豆蛋白质从蛋白质分子集合体——胶粒的形式分散豆浆之中。豆浆煮沸后,蛋白质受热变性,蛋白质胶料进一步聚集,一方面浆表面的水分不断蒸发,表面蛋白质浓度相对增高,另一方面蛋白质胶料获得较高的内能,运动加剧,这样使得蛋白胶料间的接触,碰撞机会增加,聚合度加大,以致形成薄膜,随时间的推移薄膜越结越厚,到一定程度揭起烘干即成腐竹)

5、腐竹烘干:

   将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干房,开始智能化参数设置:第一步烘干预热50-60℃,第二步高温烘干大量排湿阶段,温度约65℃,第三步恒温烘干阶段60℃,相对湿度控制在50%以下,待水分降至15%左右,第四步降温阶段,烘干时间约5小时,含水量约8%左右关机,待腐竹进入常温后即完成整个烘干程序。

  值得注意的是腐竹属于食品类材料的烘干,整个烘干过程需要注意控制好温度,温度过低容易腐烂,温度太高容易断裂或炸裂,影响外观,温度控制决定了腐竹的膨化,表面的油份,色泽等重要品质。另外,烘干过程开始不要快速除湿,如对湿度控制不当,装箱过程会导致腐竹脆断,影响成品腐竹的产量,造成浪费。类似的产品像面条、米粉、红薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇类,如香菇、松茸、木耳、鸡腿菇等等烘干过程也应注意上述原则,定色定型,保证成品的外观、饱满度和复水性也相当重要。

腐竹热泵烘干机的优点:

节能高效,空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%、燃煤干燥机的60%和电力加热设备的30%。

安全环保、空气源热泵烘干机组具有安全性(电气分离技术),零污染排放。

豆制品腐竹烘干设备 西安圣达热泵烘干机

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